白色菱形結晶(jīng) (從水中析出，含2分子結晶水)或(huò)單斜片狀結晶(jīng)(無結晶水)，無臭，味苦；

易溶于水(0℃水中溶解度爲(wèi)83g/L，50℃水中溶解度爲 400g/L)，極微溶于乙醇，不溶于乙醚；

pI6.0；加熱(rè)至105℃時失去兩分(fèn)子結晶水，230℃時顔色(sè)變深，分解點爲244℃；

比旋光(guāng)度[α]20D+12.5°(0.5-2.0mg/ml，H2O)，[α]20D+27.3°(0.5-2.0mg/ml，6mol/L HCl)；

水溶液(yè)在205nm處有最大吸收(1gε3.28)。

用途：用于生化研究，各類肝昏迷及(jí)病(bìng)毒性肝類谷丙轉氨酶(méi)異常(cháng)者。
營養增補劑；調(diào)味劑。途  用作(zuò)醫藥原料及食(shí)品添加劑。