由棉(mián)子餅磨粉水解或甜菜(cài)糖蜜制得的一種三糖。由右旋半乳糖、右旋葡萄糖(táng)和左旋果糖各一分子組成。

白色結(jié)晶粉末。從水溶液結晶時帶有(yǒu)五分(fèn)子(zǐ)結晶水。緩緩加熱至100℃時失去(qù)結晶水。無水物熔點118~119℃。

溶于水。極微溶于乙(yǐ)醇。有右旋光性。溶(róng)解度:143 g/L水、1g/10ml 甲醇，溶于(yú)吡啶，微溶于醇。