白色結(jié)晶性粉末。雙熔點約190℃和(hé)245℃。微溶于水（約1）和(hé)乙醇（0.26mg/100ml）。

無臭、有強(qiáng)烈甜味，其稀溶液的甜度約爲蔗糖(táng)的100-200倍。其甜(tián)味與砂糖(táng)十分相似，并有清涼感。

0.8水溶液的pH值(zhí)爲4-6.5。在水溶液中不穩(wěn)定，易分解(jiě)而失去甜味，低溫時(shí)和(hé)pH值3-5時較穩定。