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爲白色結晶顆粒或粉末，無氣味，有涼鹹味(wèi)，在空(kōng)氣中穩定。相對(duì)密度1.857(23.5℃)。
在150℃失(shī)去結晶水(shuǐ)，繼續加熱則分解(jiě)。溶于水，水溶液的pH約爲8，難溶(róng)于乙醇。由
檸檬(méng)酸用氫氧(yǎng)化鈉或碳酸鈉中和、濃縮、結晶(jīng)而制得。
熔點：300°C
