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味甜。含有糊精(jīng)、麥荛(ráo)糖、葡(pú)萄糖和(hé)其(qí)他糖類、蛋白質(zhì)等。
在冷水中大(dà)部分溶解(jiě)，在熱水中(zhōng)易溶，溶液(yè)微帶混濁，放置(zhì)後絮狀沉(chén)澱析出。
