白色或黃白色針狀結晶或粉末，有刺激性臭(chòu)味。能與甲醇、乙醇、丙酮、氯仿、苯、乙醚和植物油互溶，

微溶于石油醚和水。收斂(liǎn)性極強。

溶解度(dù)  chloroform: 50 mg/mL, clear

用途：抗氧(yǎng)化劑；色素穩定劑；酶褐變抑制劑；加工助(zhù)劑。

本品用(yòng)作抗氧化(huà)劑,主要用于蝦、蟹類(lèi)水産品的加工(gōng)中,其目的是防止(zhǐ)産品的儲存(cún)過程,由于多酚(fēn)氧化酶(méi)的

催化而(ér)發生的(de)氧化褐變或色澤變黑的現象出現(xiàn)。以及驅蟲劑,食品添加劑。